Džiovinti mangų milteliai Amchur, Sattva Foods, 100 g

Amchur milteliai gaminami iš žalio mango, kuris supjaustomas, džiovinamas saulėje ir smulkiai sumalamas į miltelius. Amchur milteliai naudojami panašiai kaip tamarindas vegetariškų ir grūdinių patiekalų gaminimui. Mangų milteliai paprastai naudojami gaminant aštrius patiekalus, tokius kaip Chana Masala Mix, Shahi Paneer ir kitus Indijos virtuvės patiekalus.

Amchur naudojamas daugiausia Indijos kulinarijoje, kaip rūgštelės suteikiantis prieskonis patiekaluose, kuriuose norima suteikti aštrų bei ryškų skonį, pavyzdžiui, kariuose, čatniuose, marinatuose ir prieskonių mišiniuose. Suteikia rūgštelės gaminant sriubas, dal'us ir daržovių patiekalus - labai dažnai naudojamas su bulvėmis, baklažanais ar avinžirniais. Amchur milteliai suteikia maistui ypatingą skonį.

Laikymo sąlygos: Laikykite miltelius sandariai uždarytoje talpoje, kad geriausiai išsaugotumėte skonį ir savybes.

Štai keletas būdų, kaip dažniausiai naudojamas Amchur:

Karis ir užpilai: Amchur galima dėti į daržovių arba mėsos pagrindu pagamintus karius ir padažus, taip suteikiant patiekalui subalansuojančio rūgštumo, nepadidinant skysčio kiekio.

Čatniai ir padažai: tai pagrindinis kai kurių čatnių, padažų ir padažų ingredientas, suteikiantis pagardui rūgštaus ir vaisinio skonio.

Prieskonių mišiniai: Amchur įtraukiamas į įvairius prieskonių mišinius, tokius kaip chaat masala, kuris naudojamas užkandžiams ir gatvės maistui pagardinti.

Marinatai: jį galima dėti į mėsos ar daržovių marinatus.

Užkandžiai: pabarstykite šiek tiek amchur miltelių ant užkandžių, pavyzdžiui, skrudintų riešutų, spragėsių ar keptų gaminių.

Naudojant amchur, patartina pradėti nuo nedidelio kiekio ir koreguoti pagal savo skonį. Turėkite omenyje, kad amchur yra kvapni alternatyva įprastoms rūgštingosioms medžiagoms, tokioms kaip tamarindas ar citrina, ir patiekalams suteikia unikalaus skonio.