Gremolata (itališkas petražolių pagardas)

Šis itališkas pagardas dera su įvairiais patiekalais – nuo ant krotelių keptos vištienos iki pupelių troškinio!

Ingredientai:

1 puodelis šviežių petražolių lapelių (30 g)

1 česnako skiltelė, perpjauta pusiau ir stambiai supjaustyta

Vienos citrinos žievelė

Ypač tyras alyvuogių aliejus (nebūtina)

Gaminimas:  

Ant švarios pjaustymo lentelės sudėkite petražolių lapelius, česnaką ir citrinos žievelę. Aštriu peiliu susmulkinkite mišinį iki mažyčių gabalėlių. Toliau smulkinkite tol, kol visi ingredientai bus labai smulkiai supjaustyti, purūs ir vienodo dydžio. Perdėkite į dubenį. Likučius laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve (vieną dieną). Norėdami laikyti ilgiau, įmaišykite 1–2 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus ir laikykite šaldytuve sandariame inde su dangteliu (iki 4 dienų).

Išeiga: apie 3/4 puodelio

Receptas:  themediterraneandish.com