Kreminė veganiška šparagų sriuba

Ingredientai:

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus (ir daugiau, sriubos apšlakstymui)

Smulkintų svogūnų laiškų

2 mažos bulvės (1½ puodelio kubeliais supjaustytų bulvių)

3 česnako skiltelės, susmulkintos

1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos (ir daugiau, pagal skonį)

1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

3 puodeliai vandens

2 puodeliai supjaustytų šparagų (smidrų)

1 puodelis šaldytų žirnelių

1 arbatinis šaukštelis prancūziškų garstyčių DIJON

3 šaukštai citrinos sulčių

1/2 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės

1 puodelis baziliko

Šviežių mėtų šakelių (nebūtina)

Priedai:

1/4 puodelio skrudintų kedro riešutų (kedrinės pinijos), susmulkintų

1/4 puodelio smulkintų šviežių mėtų

Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių

Žiupsnelis druskos

Gaminimas:  

1. Susmulkinkite kedrines pinijas, mėtą, raudonųjų pipirų dribsnius ir druską. Atidėkite į šalį.

2. Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnų laiškus ir pakepinkite 1–2 minutes (kol suminkštės). Sudėkite bulves, česnaką, druską, pipirus ir vandenį. Virkite 12 minučių (kol bulvės suminkštės).

3. Į puodą su bulvėmis sudėkite šparagus ir virkite dar 5 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti 5 minutes. Įmaišykite žirnelius; tada sriubą supilkite į trintuvą (blenderį). Įdėkite garstyčių, citrinos sulčių bei citrinos žievelės ir sutrinkite iki kreminės konsistencijos. Sudėkite baziliką ir dar kartą sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

4. Sriubą supilstykite į dubenėlius, užberkite mėtų ir kedrinės pinijos bei kitų smulkintų priedų; apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Galite įdėti kelias šviežias mėtos šakeles. Patiekite su traškia duona.

Išeiga: 4 porcijos

Receptas:  loveandlemons.com