Graikiškos vištienos salotos su špinatais, feta ir figomis

Graikiškos virtuvės skonių įkvėptos salotos tiks pietums arba vakarienei!

Ingredientai:

Vištienos marinavimui:

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus (ir daugiau – kepimui)

1 arbatinis šaukštelis džiovinto arba šviežio raudonėlio

2 skiltelės česnako, susmulkintos

1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių

1 citrina (išspausti sultis)

Druska

Šviežiai malti pipirai

450 g vištienos krūtinėlės mėsos

Salotų padažui:

1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

1/2 puodelio balzaminio acto

2 šaukštai medaus

Druska

Šviežiai malti pipirai

Salotoms:

280 g mažųjų špinatų

1 mažas raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas

1/2 agurko, perpjauto išilgai pusiau ir supjaustyto griežinėliais

100 g KALAMATA alyvuogių be kauliukų, perpjautų pusiau

1 puodelis (250 g) džiovintų arba šviežių figų, supjaustytų

200 g fetos sūrio, supjaustyto kubeliais

Mažas ryšelis šviežių mėtų lapelių (apie 1/3 puodelio), susmulkintų

Gaminimas:

1. Pamarinuokite vištieną: dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonėlį, česnaką, svogūnų miltelius, citrinos sultis ir didelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Vištieną supjaustykite horizontaliomis juostelėmis, tada sudėkite į marinatą ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Uždenkite ir palikite šaldytuve mažiausiai 4 valandas (geriausia per naktį).

2. Didelę keptuvę uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir padenkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Kai aliejus įkais, sudėkite vištienos griežinėlius į keptuvę, su kiekvienu griežinėliu nukratydami marinato perteklių. Kepkite tol, kol gerai apskrus iš abiejų pusių, maždaug 5 minutes. Jei keptuvė per maža, kepkite vištieną keliomis partijomis. Sudėkite iškeptą vištieną į lėkštę ir palikite atvėsti tol, kol jūs paruošite likusius ingredientus bei salotų padažą.

3. Paruoškite salotų padažą: į nedidelį dubenėlį įpilkite alyvuogių aliejaus, balzaminio acto, medaus, druskos ir pipirų (pagal skonį). Gerai išplakite.

4. Į didelį dubenį arba serviravimo indą sudėkite špinatus, vištieną, raudonąjį svogūną, agurką, alyvuoges, figas, fetą ir mėtas. Užpilkite padažo ant salotų ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.

Išeiga: 6 porcijos

Receptas:  themediterraneandish.com