Vegetariški spagečiai „Carbonara” su halumio (halloumi) sūriu

Ingredientai:

170 g spagečių

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 skiltelė česnako, supjaustyta plonais griežinėliais

200 g HALLOUMI sūrio, supjaustyto mažais kubeliais

2 kiaušinių tryniai

60 g parmezano sūrio

1 puodelis (250 ml) vandens, likusio po spagečių virimo

½ puodelio (70 g) šaldytų žirnelių

šviežių petražolių (patiekimui)

Gaminimas:

1. Užvirinkite didelį puodą vandens. Gausiai pasūdykite ir suberkite makaronus. Virkite maždaug 8 minutes (kol išvirs, tačiau vis tiek išliks kietoki - al dente).

2. Kol makaronai verda, įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje storu dugnu. Suberkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką ir dažnai maišydami kepinkite tol, kol česnakas pradės ruduoti.

3. Šakute atsargiai išimkite česnaką. Tada į keptuvę sudėkite kubeliais supjaustytą HALLOUMI.

4. Dažnai maišydami apkepkite HALLOUMI kubelius keletą minučių (kol jie bent iš vienos pusės švelniai paruduos iki auksinės spalvos).

5. LABAI SVARBU: kai makaronai išvirs, iš puodo paimkite bent vieną puodelį makaronų vandens ir atidėkite vėlesniam naudojimui. Vandens perteklių nupilkite.

6. Sudėkite karštus spagečius į keptuvę su HALLOUMI ir išmaišykite. Išjunkite ugnį, bet palikite keptuvę ant viryklės.

7. 2/3 sūrio įmaišykite į kiaušinių trynius. Įpilkite kelis šlakelius karšto makaronų vandens (kurį anksčiau atidėjote) ir išplakite su kiaušinių tryniais.

8. Į keptuvę supilkite kiaušinių mišinį. Silikonine mentele arba mediniu šaukštu išmaišykite taip, kad spagečiai pasidengtų kiaušinių mišiniu.

9. Šlakelis po šlakelio pilkite anksčiau atidėto makaronų vandens – kol susidaręs padažas taps kreminis ir padengs spagečius.

10. Suberkite šaldytus žirnelius ir išmaišykite.

11. Suberkite likusį sūrį, pagardinkite petražolėmis ir patiekite. Skanaus!

Išeiga: 2 porcijos

Receptas:  heynutritionlady.com