Bazilikų padažas salotoms

Šis bazilikų padažas dera ne tik su įvairiausiomis salotomis, bet ir su vištiena, žuvimi!

Prieš gaminant padažą, bazilikų lapelius rekomenduojame blanširuoti – tai padės išsaugoti jų ryškią spalvą.

Ingredientai:

2 puodeliai šviežių baziliko lapų

1 askaloninis česnakas, stambiai supjaustytas (dar žinomas kaip šalotinis svogūnas arba askalonas; angl. shallot)

1 didelė česnako skiltelė

1 žalioji citrina (išspaustos sultys – maždaug 2 šaukštai)

2 šaukštai baltojo vyno acto

½ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

druska

Gaminimas:

1. Dubenį pripildykite ledo kubeliais bei vandeniu ir pastatykite prie viryklės.

2. Maždaug tris ketvirtadalius nedidelio puodo pripildykite vandeniu. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite baziliką ir virkite 10 sekundžių. Naudodami kiaurasamtį, nedelsdami perkelkite baziliką į dubenį su lediniu vandeniu. Palikite atvėsti 5 minutes. Kiaurasamčiu baziliką išimkite iš ledinio vandens ir suvyniokite į popierinį rankšluostį – išspauskite ir pašalinkite kuo daugiau vandens.

3. Sudėkite blanširuotą baziliką, askaloninį bei paprastą česnaką, žaliosios citrinos sultis, actą, alyvuogių aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius į virtuvinį kombainą. Trinkite iki vientisos ir glotnios masės. Pagal skonį pagardinkite druska. Šaldytuve laikykite sandariai uždarytame indelyje (iki 4 dienų).

Išeiga: 16 šaukštų padažo

Receptas:   themediterraneandish.com