Korėjietiškas BBQ padažas

Korėjietiškas BBQ padažas gali būti naudojamas ir marinavimui, ir kaip mirkomasis padažas (dip).

Naudokite šį padažą ruošdami tofu, tempeh, azijietiškų makaronų „stir fry“; patiekite su keptomis daržovėmis, sumuštiniais ir kt.

Ingredientai:

2 arbatiniai šaukšteliai sezamų aliejaus

3 česnako skiltelės, susmulkintos

2 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto šviežio imbiero

½ puodelio (120 ml) daržovių sultinio arba vandens

1 šaukštas kukurūzų krakmolo (arba kito krakmolo)

¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (prideda aštrumo)

¼ puodelio (60 ml) sojos padažo arba TAMARI

3 šaukštai (60 g) klevų sirupo (arba kito skysto saldiklio)

2 šaukštai GOCHUJANG pastos arba SRIRACHA (prideda aštrumo)

1 šaukštas ryžių acto

Gaminimas:

1. Pirmiausia nulupkite ir susmulkinkite česnaką bei imbierą.

2. Puode įkaitinkite sezamų aliejų. Sudėkite česnaką bei imbierą ir pakepinkite apie minutę.

3. Tada supilkite ir išplakite daržovių sultinį, kukurūzų krakmolą bei raudonųjų pipirų dribsnius. Plakite tol, kol krakmolas ištirps.

4. Sudėkite likusius ingredientus (sojos padažą, klevų sirupą, GOCHUJANG pastą ir ryžių actą). Gerai išmaišykite.

5. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir pavirkite 1–3 minutes (kad padažas šiek tiek sutirštėtų).

6. Galiausiai nukelkite puodą nuo viryklės. Naudokite šį azijietišką BBQ padažą iš karto arba perkelkite jį į švarų stiklainį vėlesniam naudojimui.

PASTABA: sojos padažas, daržovių sultinys ir GOCHUJANG pasta suteiks jūsų BBQ padažui sūrumo, todėl minėtus ingredientus geriausia naudoti su sumažintu druskos kiekiu (vietoje sultinio galite naudoti tiesiog vandenį) – nepersūdykite!

Receptas:   elavegan.com