Takai (tacos) su vegetarišku tempe (tempeh) įdaru

Tempeh – fermentuotas sojų pupelių produktas, mėgstamas veganų ir vegetarų.

Ingredientai:

Įdarui:

200 g TEMPEH, sutrupinto

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 arbatinis šaukštelis malto kumino

1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

1/2 arbatinio šaukštelio maltos aitriosios paprikos

1/2 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos

2 arbatiniai šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus kepimui

1 svogūnas, susmulkintas

3 česnako skiltelės, susmulkintos  

Kiti ingredientai:

6 minkštos kukurūzų arba miltų tortilijos

susmulkintas kopūstas

avokadai, supjaustyti griežinėliais

aštrus padažas ir žaliosios citrinos griežinėliai (patiekimui)

kalendra

marinuoti jalapeno pipirai

Gaminimas:

1. Susmulkintą TEMPEH sudėkite į nedidelį dubenį ir apšlakstykite 1–2 šaukštais alyvuogių aliejaus.

2. Išmaišykite, tada pabarstykite kuminu, raudonėliais, malta aitriąja paprika bei rūkyta paprika. Dar kartą viską išmaišykite.

3. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Supilkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus, tada suberkite supjaustytą svogūną.

4. Pakepinkite svogūną maždaug penkias minutes (kol pradės ruduoti). Tada suberkite česnaką ir pakepinkite dar 2 minutes.

5. Sudėkite prieskoniais pagardintą TEMPEH. Kepinkite pamaišydami kas porą minučių (kol TEMPEH taps auksinės-rudos spalvos)

6. Išimkite apkeptą TEMPEH iš keptuvės ir perdėkite į dubenį.

7. Įkaitusioje keptuvėje (arba orkaitėje) pašildykite tortilijas.

8. Į šiltas tortilijas pridėkite šiek tiek susmulkinto kopūsto. Ant viršaus uždėkite TEMPEH, griežinėliais supjaustyto avokado ir meksikietiško pomidorų padažo SALSA. Patiekite su aštriu padažu, žaliosios citrinos skiltele ir kitais pasirinktais priedais. Skanaus!

Išeiga: 6 „takai“

Receptas:   heynutritionlady.com