Baltųjų pupelių sriuba Viduržemio jūros regiono stiliumi

Tai – Viduržemio jūros regiono įkvėpta baltųjų pupelių sriuba, pagardinta špinatais bei šviežiomis žolelėmis.

Ingredientai:

Sauja petražolių

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

1 svogūnas, susmulkintas

3 česnako skiltelės, susmulkintos

2 šaukštai pomidorų pastos

2 didelės morkos, supjaustytos

2 salierų stiebeliai, susmulkinti

1 arbatinis šaukštelis itališkų prieskonių

1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos

1/2 arbatinio šaukštelio raudonosios paprikos dribsnių

Druska

Juodieji pipirai

4 puodeliai daržovių sultinio

2 skardinės CANNELLINI baltųjų pupelių, subertų į kiaurasamtį ir perplautų po tekančiu vandeniu

2 puodeliai špinatų

1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų, be stiebelių

2 šaukštai baltojo vyno acto

Gaminimas:

1. Paruoškite petražoles: nupjaukite apatinę petražolių stiebelių dalį ir išmeskite. Tada nuimkite lapelius nuo stiebelių – lapelius bei stiebelius sudėkite į dvi atskiras krūveles. Viską smulkiai supjaustykite, tik laikykite atskirose krūvelėse.

2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų (ant vidutinės-stiprios ugnies). Sudėkite svogūną ir česnaką. Vis pamaišydami kepinkite apie 3–5 minutes arba tol, kol pasklis aromatas. Jei reikia, sumažinkite ugnį – nesudeginkite česnako!

3. Įmaišykite pomidorų pastą, morkas, salierą bei susmulkintus petražolių stiebelius (lapelių dar nedėkite!). Pagardinkite itališkais prieskoniais, malta paprika ir paprikos dribsniais, dideliu žiupsneliu druskos bei pipirų. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės šiek tiek suminkštės (apie 5 minutes).

4. Supilkite daržovių sultinį ir pupeles. Padidinkite ugnį ir užvirinkite. Virkite apie 5 minutes.

5. Sumažinkite ugnį ir dalinai uždenkite puodą, palikdami nedidelę angą. Virkite apie 20 minučių arba tol, kol pupelės ir daržovės visai suminkštės.

6. Dalinai sutrinkite sriubą (nebūtina – galite praleisti): naudodami trintuvą (blenderį), sutrinkite maždaug pusę sriubos kiekio. Visos sriubos pilnai nesutrinkite (kad išlaikytumėte tam tikrą sriubos tekstūrą).

7. Įmaišykite špinatus ir uždenkite puodą tam, kad špinatai sušiltų ir suglebtų (užtruks 1–2 minutes). Įmaišykite anksčiau atidėtus petražolių lapelius, krapus ir baltojo vyno actą.

8. Supilstykite sriubą į dubenėlius ir pašlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus bei žiupsneliu raudonųjų paprikų dribsnių.

Išeiga: 4 porcijos

Receptas:   themediterraneandish.com