Brokolių ir avinžirnių salotos su tahini-citrinų padažu

Tai – gardžios brokolių bei apkeptų avinžirnių salotos su tahini-citrinų padažu!

Ingredientai:

2 maži brokoliai, žiedynai supjaustyti mažais gabalėliais

½ mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto

½ puodelio vyšninių pomidorų, supjaustytų ketvirčiais

½ puodelio pekano arba graikinių riešutų, smulkiai supjaustytų

¼ puodelio saulėgrąžų sėklų

½ puodelio džiovintų spanguolių

Avinžirniams:

1 skardinė avinžirnių (400 g), subertų į kiaurasamtį ir perplautų po tekančiu vandeniu

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

½ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos

¼ arbatinio šaukštelio česnako miltelių

¼ arbatinio šaukštelio druskos

Salotų padažui:

¼ puodelio (60 ml) tahini (sezamų pasta)

3 šaukštai vandens

1 arbatinis šaukštelis prancūziškų garstyčių DIJON

1 arbatinis šaukštelis klevų sirupo

¼ puodelio citrinų sulčių

¼ arbatinio šaukštelio česnako miltelių

¼ arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių

¼ arbatinio šaukštelio druskos

¼ arbatinio šaukštelio pipirų

Gaminimas:

1. Brokolių žiedynus supjaustykite mažais gabalėliais. Turėtumėte gauti 4 puodelius susmulkintų brokolių žiedynų.

2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite konservuotus avinžirnius ir pakepinkite 1 minutę. Tada suberkite prieskonius: rūkytos paprikos, česnako miltelių, druskos ir pipirų. Maišydami kepinkite avinžirnius ant vidutinės ugnies apie 2 minutes, kol pasklis aromatas. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į dubenį.

3. Į tą pačią keptuvę suberkite saulėgrąžų sėklas ir smulkiai supjaustytus pekano riešutus. Maišydami pakepinkite 1 minutę (kol pasklis aromatas).

4. Salotų paruošimas: sudėkite mažus brokolių gabalėlius į didelį salotų dubenį. Ant viršaus suberkite supjaustytą raudonąjį svogūną, pomidorus, džiovintas spanguoles, skrudintus pekano riešutus ir sėklas bei kepintus avinžirnius.

5. Patiekite su tahini-citrinų padažu: sudėkite visus aukščiau nurodytus padažo ingredientus į stiklainėlį, uždarykite dangtį, stipriai suplakite. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Išeiga: 4 porcijos

Receptas:   theconsciousplantkitchen.com