Cinamoninės bandelės

Cinamoninės bandelės

Jums reikės:

• 500 g Ekologiškų kokosų miltų AMRITA
• 1 šaukštelio Smulkios rožinės Himalajų druskos AMRITA
• 75g Ekologiško tamsaus Agavų sirupo AMRITA
• 2 šaukštai šilto vandens
• 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų) / arba 70 g naminio raugo.
• 350 ml kefyro
• 100 g Lydyto sviesto saldiems kepiniams “Cookie Ghee” AMRITA

Bandelėms reikės:

• 230 g Lydyto sviesto saldiems kepiniams “Cookie Ghee” AMRITA
• 100g Ekologiško tamsaus Agavų sirupo AMRITA
• 4 kupinų šaukštų Ekologiško malto Ceilono cinamono AMRITA

Glajuj reikės:

• 200 g miltelinio cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 40 g lydyto sviesto ghi (ghee)
• 4-5 šaukštai pieno
• Šaukštelio vanilinio cukraus

 1. Dubenėlyje sutriname mieles su agavų sirupu ir vandeniu iki vientisos masės

GAMINANT TEŠLĄ IŠ RAUGO:

Iš vakaro (pvz. penktadienio vakare, jei planuojat bandeles kepti šeštadienį) paruoškite įmaišą: sumaišykite po 75g raugo, kvietinių miltų ir vandens. Uždenkite indą su šiuo mišiniu taip, kad liktų nedidelis plyšelis orui, ir palikite per naktį suputoti kokioje nors šiltesnėje namų vietoje (geriausia jei taip sumaišytas įmaišas pastovėtų bent 10 valandų).Dideliame dubenyje (arba kombaino inde) sumaišykite miltus su cukrumi ir druska, tada sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir sumaišykite, kad masė primintų drėgnus truipinius. Supilkite įmaišą, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, ir užminkykite tešlą. Jei tai darote kombainu, minkykite apie 2-4 minutes, tada palikite 15 min tešlą pastovėti. Tada vėl minkykite kombainu (arba rankomis) apie 2-4 minutes, ir uždengę dubenį palikite pastovėti apie 2,5 valandas, kol tešla paaugs.

2. Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą Ghi (Ghee). Į ištirpinta sviestą pilame kefyrą, kad lengvai pašiltų (tik negalima perkaitinti)

3. Dideliame dubenyje sumaišome miltus su druska. Darbuodamiesi šaukštu ar virtuviniu kombainu po truputį į miltų masę supilame ištirpusias mieles ir kefyro bei sviesto mišinį. Viska maišome tol, kol ims darytis glotni, elastinga tešla (jei nesinaudojate kombainu, masę reikės išversti ant stalviršio ir baigti minkyti rankomis). Virtuviniu kombainu tai užtruks apie 5-7 minutes, o rankomis apie 15-17 minučių.

4. Suformuotą tešlos rutulį dedame į didelį sviestu pateptą dubenį, uždengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome kur šiltai pakilti apie 1 valandą arba daugiau.

5. Pakilusią tešlą plonai iškočiojame į didelio stačiakampio formą (apie 40 x 50 dydžio) ir visą jo paviršių tolygiai ištepame sviestu. Dubenėlyje sumaišome agavų sirupą su cinamonu ir šį mišinį taip pat tolygiai beriame ant sviestu pateptos tešlos. Arba tiesia ant tešlos pirma patepame sirupu, paskui cinamono gausiai.

6. Pradėdami nuo ilgesnio krašto tampriai susukame tešlą. Gautą volelį supjaustome į bandeles.

1. Aliejumi ištepame kepimo formą – nebūtina naudoti apvalią atsegamą, čia puikiai tiks ir stačiakampė keraminė ar stiklinė kepimo forma. Dėliojame bandeles spirale į viršų palikdami šiek tiek vietos joms pasipūsti. Formą su bandelėmis pridengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome šiltai dar šiek tiek pakilti, apie 20-30 minučių. Kol bandelės kyla, įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
   8. Antrą kartą pakilusių bandelių paviršių lengvai patepame likusiais 2 šaukštais sviesto, ant viršaus tepame agavų sirupą ir dedame kepti į orkaitę apie 25-30 minučių, kol jos taps lengvai auksinės ir cukrus karamelizuosis.

GLAJUS

1. Glajui ištirpiname sviestą, į jį beriame  druską, vanilinį cukrų, pilame pieną ir viską išplakame šluotele, kad neliktų gumuliukų. Užpilame ant pravėsusių bandelių.

SKANAUS!